Czerwona herbata Pu-Erh znana jest w Chinach od czasów dynastii Tang (od 1700 r p.n.e). Oryginalną recepturę jej wytwarzania do dziś utrzymuje się w tajemnicy. Chińska herbata Pu-Erh znana jest ze swojego typowego i unikalnego smaku i aromatu, uzyskanego w wyniku cyklu podwójnej fermentacji. Niewiele osób zdaje sobie sprawę z faktu, że Pu-Erh dojrzewa w ciemnych grotach. Herbata ta nie musi być spożywana jak najszybciej po zbiorze, ponieważ dopiero wraz z upływem czasu nabiera swoich właściwości. Najkorzystniejsze i zarazem najdroższe czerwone herbaty Pu-Erh dojrzewają w nieodgadnionych grotach poprzez około 60 lat! Istnieje 10 kategorii jakościowych tej herbaty. Najlepsza jest Pu-Erh liściasta, która ma subtelny aromat i dużą produktywność
